Все о бортовом питании
Вспомним прошлое
Люди старшего поколения прекрасно помнят маленькие леденцы под названием «Взлетные», которые выдавались всем пассажирам советских лайнеров. Чем еще кормили путешественников? Все зависело от региона, например, на рейсах из Москвы в Среднюю Азию «угощали» рыбными и мясными консервами, а во время перелета из столицы СССР во Владивосток пассажиров удивляли свежей черной икрой.
Европейский авиаброкер Aviav TM (Cofrance SARL) предлагает аренду частных воздушных судов любого назначения. Менеджеры компании создадут все условия для комфортного путешествия, организуют ресторанное питание на борту.
В годы СССР бортовое питание готовилось и подавалось по строгим правилам инструкций, в которых каждое блюдо имело свой номер, стоимость и порядок подачи. Вот примерное меню для пассажиров внутренних рейсов на 1976 год:
- колбаса сырокопченая – 50 г;
- горячее блюдо (лангет с жареным картофелем, зеленью и помидорами – всего 150 г);
- чай с лимоном – 150 г;
- вафли – 50 г;
- хлеб ржаной – 50 г;
- вода минеральная – 75 г;
- лимонад – 75 г;
- джем в индивидуальной упаковке – 30 г.
Бортовое питание – век XXI
Питание на борту в современных лайнерах – целое искусство, которым занимаются рестораны и солидные кейтеринговые компании. Согласно негласным правилам, на близких по расстоянию маршрутах подаются только легкие закуски и орешки в индивидуальных упаковках. На дальних рейсах все гораздо сложнее: пассажирам приносят горячие блюда и десерты вместе с напитками на специальных подносах.
С каждым годом путешественники становятся все более требовательными к подаваемым на борту блюдам; многие авиакомпании разрешают при бронировании билетов заранее заказывать предпочитаемую еду – вегетарианскую, кошерную, диетическую, постную или, напротив, мясную.
Aviav TM (Cofrance SARL) сотрудничает с лучшими ресторанами, поставляющими питание на борт бизнес-джетов. Еда готовится по индивидуальному заказу в полном соответствии с пожеланиями пассажиров.
В бизнес- и первом классе на обед подается 6–7 блюд:
- салаты;
- свежие фрукты;
- три-четыре сорта сыра;
- чай и кофе на выбор;
- восточные сладости;
- горячее блюдо по выбору пассажира (мясное, рыбное или по спецзаказу).
На завтрак чаще всего предлагается омлет, йогурт, круассаны, свежевыжатый сок и натуральный кофе. На дальних перелетах в бизнес-классе подаются алкогольные напитки: шампанское, коньяк, марочные вина.
В эконом-классе все проще: на небольшом подносе пластиковые тарелки с горячим блюдом и закусками; джем и горчица в крошечных коробочках; чай или кофе из термоса, который находится у стюардессы; булочка. Во время полета, если он длится более двух часов, разносятся соки, лимонад и вино, чаще всего той страны, в которую летит лайнер.
Бортовая посуда
Питание в бизнес и эконом-классе различается не только подаваемыми блюдами, но и посудой: бизнес-пассажирам приносят еду на фарфоровой и стеклянной посуде, а не в одноразовом пластике и картоне.
Классической емкостью для горячих блюд на борту самолетов служит касалетка, алюминиевый контейнер, легко разогреваемый в электродуховой печи.
В сьютах и бизнес-классе еда подается на льняных скатертях и на фирменной посуде с дорогими столовыми приборами, при таком сервисе пассажир чувствует себя посетителем роскошного ресторана.
Любые блюда из мировых кулинарий предлагают кейтеринговые компании – партнеры Aviav TM (Cofrance SARL). Лучшие специалисты организуют банкет или веселый детский праздник на борту частного лайнера.
Кейтеринговые компании
Термин «кейтеринг» переводится с английского языка как «поставка провизии». Специализированные компании по доставке питания появились в США около ста лет назад. Именно тогда, в связи со строительством небоскребов, появилась необходимость снабжать большую армию рабочих едой на месте. Идея поставки блюд в офисы и на стройки нашла свое применение и в бортовом питании на поездах и самолетах.
В настоящее время авиационные кейтеринговые компании предлагают широкий ассортимент ресторанных блюд и высокий уровень обслуживания пассажиров. В специальном помещении, расположенном, как правило, вблизи аэропорта, готовится еда, охлаждаемая затем до нуля градусов и загружаемая на борт воздушного судна. Бортпроводники перед подачей блюд разогревают их в электрических духовках.
Отдельные блюда разрабатываются в рамках VIP-питания для самолетов бизнес-авиации и правительственных лайнеров. Именно Aviav TM (Cofrance SARL) предлагает услуги лучших кейтеринговых компаний по обслуживанию самолетов деловой авиации.
Уважающие себя специалисты по бортовому питанию предлагают пассажирам национальные блюда тех регионов, куда летит путешественник. Угощение в европейском, восточном или африканском стиле настраивают пассажиров на знакомство со страной, в которой запланирован отдых или деловая встреча, и ее культурой.
Меню для авиакомпаний обновляется один раз в 5–6 месяцев, для детей кейтеринговые компании предлагают специальные красиво тематически оформленные блюда, часто подаваемые с оригинальной игрушкой.