Архив December 2019

Все про бортове харчування

Згадаймо минуле

Люди старшого покоління добре пам’ятають маленькі льодяники під назвою «Злітні», які видавалися всім пасажирам радянських лайнерів. Чим ще годували мандрівників? Все залежало від регіону, наприклад, на рейсах з Москви в Середню Азію «пригощали» рибними і м’ясними консервами, а під час перельоту із столиці СРСР до Владивостока пасажирів дивували свіжою чорною ікрою.

Європейський авіаброкер Aviav TM (Cofrance SARL) пропонує оренду приватних повітряних суден будь-якого призначення. Менеджери компанії створять всі умови для комфортної подорожі, організують ресторанне харчування на борту.

У роки СРСР бортове харчування готувалося і подавалося за суворими правилами інструкцій, в яких кожне блюдо мало свій номер, вартість і порядок подачі. Ось зразкове меню для пасажирів внутрішніх рейсів на 1976 рік:

  • ковбаса сирокопчена – 50 г;
  • гаряче блюдо (лангет зі смаженою картоплею, зеленню і помідорами – всього 150 г);
  • чай з лимоном – 150 г;
  • вафлі – 50 г;
  • хліб житній – 50 г;
  • вода мінеральна – 75 г;
  • лимонад – 75 г;
  • джем в індивідуальній упаковці – 30 м

 

Бортове харчування – вік XXI

Харчування на борту в сучасних лайнерах – ціле мистецтво, яким займаються ресторани і солідні кейтерингові компанії. Згідно з негласними правилами, на близьких по відстані маршрутах подаються тільки легкі закуски і горішки в індивідуальних упаковках. На далеких рейсах все набагато складніше: пасажирам приносять гарячі страви та десерти разом з напоями на спеціальних підносах.

З кожним роком мандрівники стають все більш вимогливими до страв, що подаються на борту; багато авіакомпаній дозволяють при бронюванні квитків заздалегідь замовляти бажану їжу – вегетаріанську, кошерну, дієтичну, пісну або, навпаки, м’ясну.

Aviav TM (Cofrance SARL) співпрацює з кращими ресторанами, які постачають харчування на борт бізнес-джетів. Їжа готується за індивідуальним замовленням в повній відповідності з побажаннями пасажирів.

У бізнес-і першому класі на обід подається 6-7 страв:

  • салати;
  • свіжі фрукти;
  • три-чотири сорти сиру;
  • чай і кава на вибір;
  • східні солодощі;
  • гаряча страва за вибором пасажира (м’ясне, рибне або за спецзамовлення).

На сніданок найчастіше пропонується омлет, йогурт, круасани, свіжовичавлений сік і натуральна кава. На далеких перельотах в бізнес-класі подаються алкогольні напої: шампанське, коньяк, марочні вина.

В економ-класі все простіше: на невеликому підносі пластикові тарілки з гарячою стравою і закусками; джем і гірчиця в крихітних коробочках; чай або кава з термоса, який знаходиться у стюардеси; булочка. Під час польоту, якщо він триває більше двох годин, розносяться соки, лимонад і вино, найчастіше тієї країни, в яку летить лайнер.

 

Бортовий посуд

Харчування в бізнес і економ-класі розрізняється не тільки стравами, що подаються, а й посудом: бізнес-пасажирам приносять їжу на фарфоровому і скляному посуді, а не в одноразовому пластику і картоні.

Класичною ємністю для гарячих страв на борту літаків служить касалітка, алюмінієвий контейнер, який легко розігрівати в електродуховій печі.

У сьютах і бізнес-класі їжа подається на лляних скатертинах і на фірмовому посуді з дорогими столовими приборами, при такому сервісі пасажир відчуває себе відвідувачем розкішного ресторану.

Будь-які страви зі світових кулінарій пропонують кейтерингові компанії – партнери Aviav TM (Cofrance SARL). Кращі фахівці організовують банкет або веселе дитяче свято на борту приватного лайнера.

 

Кейтерингові компанії

Термін «кейтеринг» перекладається з англійської мови як «поставка провізії». Спеціалізовані компанії по доставці харчування з’явилися в США близько ста років тому. Саме тоді, в зв’язку з будівництвом хмарочосів, з’явилася необхідність забезпечувати більшу армію робітників їжею на місці. Ідея поставки страв в офіси і на будівництва знайшла своє застосування і в бортовому харчуванні на поїздах і літаках.

В даний час авіаційні кейтерингові компанії пропонують широкий асортимент ресторанних страв і високий рівень обслуговування пасажирів. У спеціальному приміщенні, розташованому, як правило, поблизу аеропорту, готується їжа, яка охолоджується потім до нуля градусів і завантажується на борт повітряного судна. Бортпровідники перед подачею страв розігрівають їх в електричних духовках.

Окремі страви розробляються в рамках VIP-харчування для літаків бізнес-авіації і урядових лайнерів. Саме Aviav TM (Cofrance SARL) пропонує послуги кращих кейтерингових компаній з обслуговування літаків ділової авіації.

Справжні фахівці по бортовому харчуванню пропонують пасажирам національні страви тих регіонів, куди летить мандрівник. Частування в європейському, східному або африканському стилі налаштовують пасажирів на знайомство з країною, в якій заплановано відпочинок або ділова зустріч, і її культурою.

Меню для авіакомпаній оновлюється один раз в 5-6 місяців, для дітей кейтерингові компанії пропонують спеціальні красиво тематично оформлені страви, які часто подаються з оригінальною іграшкою.